イチゴ 冷凍。 新型コロナウイルス感染拡大 客足遠のく観光イチゴ農園がとった対策とは

新型コロナウイルス感染拡大 客足遠のく観光イチゴ農園がとった対策とは

イチゴ 冷凍

いちごのスイーツは好きですか? 赤々として見ているだけでも可愛らしいいちごは、そのまま食べても美味しいですが、いちごのスイーツも人気が高いですよね。 小粒だったり、熟しきっているいちごが安く売っていることがありますが、結局腐らせてしまったということはありませんか? いちごは日持ちがしなくて困るという方には、 冷凍保存がおすすめです。 冷凍したいちごは、そのままシャーベント感覚で頂いたり、スイーツを作る時にも便利です。 いちごの冷凍保存の方法と美味しいレシピ5選をご紹介します。 本記事では、このいちごを使うことをオススメしています。 テレビでも人気のいちごですので売り切れ前に購入しておきましょう。 冷蔵庫で保管しても、いちごの重なっている部分から傷んでしまうことも多いのがいちごの難点です。 買ってきて2~3日で食べきれない場合には、すぐに冷凍保存するのがおすすめです。 鮮度と栄養が保たれる いちごは水分が多い果物ですので、時間と共に水分とビタミンCが抜けていってしまいます。 冷蔵庫で何日も保存しておくよりも、買ってきてすぐに冷凍保存した方が 鮮度と栄養が失われていくスピードが緩やかになるのです。 加工がしやすくなる 冷凍したいちごは、そのままでもシャーベットのように食べられるのでスイーツ感覚で頂けます。 潰してから冷凍しておいたいちごは、細胞が壊れているので、いちごソースやいちごミルクなどを作る時に便利です。 ジャムを作る時にも、長時間煮込まなくても 味が染みやすく、簡単に作れるのは嬉しいですね。 冷凍いちごの解凍方法 冷凍いちごは、凍ったままシャーベット感覚で頂くか、加熱してジャムやソースにして下さい。 いちごを冷凍してから解凍すると、細胞が壊れることによって水分が出てきて食感が悪くなってしまいます。 加熱して使う場合には、解凍してしまっても問題ありません。 ただし、出てきた水分は、ビタミンCなどの栄養が含まれているので一緒に使って下さい。 冷凍いちごの保存期間 冷凍いちごは、 1~2ヶ月位保存が可能です。 ただし、いちごの鮮度と栄養が失われるスピードが緩やかになるだけでストップするわけではないので、なるべく早く食べきることをおすすめします。 少量のみを使う場合には、残りはもう一度ジップロックの空気生抜いてすぐに冷凍室に戻して下さい。 一度解凍したいちごは、再度冷凍保存することはできません。 使う分だけ取り出して、解凍したいちごはなるべく早く食べきりましょう。 2)潰してから冷凍したいちごを使うか、そのまま冷凍したものなら粗く潰してから、加えて、混ぜ合わせます。 3)生地をカップに流し込んだら、真ん中に割った板チョコを隠すようにして入れます。 4)220度に熱したオーブンで20分くらい焼いたら、出来上がりです。 お好みで、冷凍いちごをトッピングしても良いですが、溶けていくと水分が出てきてしまうので、食べる寸前にのせて下さい。 冷凍いちごで絶品!ふわふわアイス.

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業務用冷凍いちご

イチゴ 冷凍

イチゴを冷凍する際は、容器の中身と冷凍した日を明記し、上記の賞味期限を超えて保管しないようにしましょう。 冷凍イチゴはによく合います。 解凍したイチゴは柔らかくなっています。 このような場合、ジャム作り、フルーツサラダのトッピング、あるいはデザート用のソースに使うと良いでしょう。 その他にも、ケーキ作り、チーズケーキ、シャーベット、アイスクリームなどにも適しています。 場合によっては解凍する必要がないかもしれません。 (レシピに書かれた指示に従いましょう。 冷凍から出したイチゴをそのまま使ったり、途中まで解凍した状態で使うことも可能です。 途中まで解凍したイチゴは、暑い日の冷たいデザートに最適です。 一般的な方法ではありませんが、液体窒素を用いて冷凍イチゴを作ることも可能です。 食べる前に必ず通常の冷凍庫で凍らせた時と同じ温度に戻すようにしましょう。 マイナス196度は食べられる食品温度ではありません!• イチゴは傷みやすいので、洗う際は、水切り用ざるにいれて静かに水につけるか、水圧の弱い蛇口や洗浄機を使うなどして、優しく扱いましょう。 保存する前にお酢を混ぜた水でフルーツや野菜を洗うと、冷蔵庫で保存している間、より長く新鮮な状態を保つことができます。 お酢を混ぜた水を用いる方法はイチゴでも活用できます。 これによって殺菌効果が高まります。 水切り用ざるにイチゴを入れましょう。 950ミリリットル弱の水につき大さじ1杯のお酢を清潔なシンクやボウルの中で合わせます。 このお酢入りの水にイチゴをざるごと浸しまましょう。 優しくイチゴを揺らし、イチゴのすべての表面がお酢入りの水に触れるようにします。 ざるを引き上げ、水道水でイチゴを洗いましょう。 冷凍や冷蔵保存をする前に、後で柔らかくなってしまわないよう、水気をふき取りましょう。 フルーツや野菜を洗う際、プレーンなホワイトビネガーやアップルサイダービネガーが最も一般的に使われています。 wikihow. wikihow. wikihow. facebook. pinterest. wikihow. wikihow. facebook. pinterest. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow. wikihow.

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【ジャム用】冷凍いちご 3kg

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台風で生育が遅れていたイチゴがとれ始めた矢先に…… 房総半島のほぼ中央に位置する観光農園「ママズ・ベリー」。 高速道路の整備が進んだことで、千葉県の都市部だけでなく東京や神奈川からもアクセスが良く、春の観光シーズンともなれば、午前中にイチゴがなくなって早じまいすることも珍しくありませんでした。 ただし、今シーズンに関しては、2019年に関東地方を直撃した台風15号により、4棟あるハウスのうち1棟が倒壊。 建て替えることになったハウスでは定植が遅れただけでなく、本来なら暖房で加温しながら栽培するところが野ざらしになったため、イチゴの生育が遅れてしまいました。 シーズン前半の12~2月までは例年の7割程度の生産規模で営業しなければならず、農園を営む斉藤さんは「お客様から問い合わせがあっても断らなければならないことがありました」と振り返ります。 台風15号により倒壊したビニールハウス それだけに、遅れて定植したイチゴが実をつけ始めた3月からは、より多くの人に喜んでもらえると期待していましたが、その矢先に新型コロナウイルスの感染が拡大。 政府から一斉休校、在宅勤務が要請されてからは、客足は一気に遠のいたといいます。 「私自身、感染が広がらないようにするにはイチゴ狩りを休業したほうがいいのかという戸惑いはありましたが、休業補償なども示されていない中では死活問題になりますからイチゴ狩りの営業は続けました。 皆さん、学校がお休みになり、在宅勤務が要請されているのに外出してもいいのかという躊躇(ちゅうちょ)もあったのでしょう。 3月最初の土日から客足は大幅に減ってしまいました」(斉藤さん) イチゴ狩りだけでは売れ残る 販売を強化 それでも足を運んでくれた来園客には安心してイチゴ狩りを楽しんでもらおうと、ハウス内では常にマスクを装着してもらい、手を消毒するアルコールを置くようにしました。 「他の人が触ったイチゴを食べるのは嫌がる人もいるのではないか」という常連客からのアドバイスを参考に、ビニール手袋を配布して、イチゴを摘み取る利き手に着けてもらうようにしました。 イチゴ狩りの来園客用に消毒用アルコール、ビニール手袋を配置 安心して楽しんでもらえるようにしているとはいえ、客足が遠のいたイチゴ狩りだけでは、実ったイチゴのすべてを販売することは難しく、斉藤さんは販路を増やすことにしました。 ここ数年、イチゴ狩り以外では、自分のハウスで直販していただけでしたが、新規就農時に出荷していた近隣の「道の駅ながら」にも再びイチゴを出荷するようにしました。 「外食の自粛からテイクアウト需要は伸びているようですから、道の駅に出荷した分はよく売れました。 ただ、イチゴ狩りのお客様が減って困っているのは私だけでなく、近隣のイチゴ農家さんも道の駅に出荷するようになって、徐々に売れ残るようになりました。 そこで以前からお世話になっていた長柄町役場の産業振興課の方に相談したら『役場で売っていいよ』と言ってくださいました」(斉藤さん) さっそく収穫したイチゴをパックに詰め、ビジネス街で昼食時に弁当を売る移動販売車のように役場の駐車場で販売させてもらったところ、多くの役場職員が買ってくれたといいます。 「このままイチゴが売れ残ってしまったらどうしよう……と不安に感じていたところで、役場の皆さんに買っていただいて本当にありがたかったですね」と斉藤さんは語ります。 ジャム用の冷凍イチゴと「ママズ・ベリー」のイチゴで作ったアイスクリーム 冷凍イチゴとして販売するには、一つ一つ、へたを取り除かなければならず、収穫作業の手間は増えることになりますが、「販売強化と冷凍イチゴを増やすことで無駄にするイチゴを出さないでいられるのは、うちの生産規模が小さいからです」と斉藤さんは話します。 「観光バスでやって来る団体客を受け入れていた大規模な農園のほうが大変だと伺っています。 今年のイチゴをあきらめて早々に水稲作に力を入れると言う方がいますし、このウイルス禍を機に、これまで取り組んでいなかったジャムなどの加工品の製造を検討していると話す方もいます。 皆さん、それぞれに打開策を模索しているようですから、私もシーズン最後まで頑張って、無駄に廃棄するイチゴをできるだけ少なくしたいですね」 千葉県が運営する普及指導センターに問い合わせたところ、「緊急事態宣言」下でもイチゴ狩りの営業を続けられるようで、斉藤さんはゴールデンウイークまではイチゴ狩りと道の駅などへの出荷を並行して続けていく予定です。 消毒用アルコールやビニール手袋の入手が難しくなっていますが、「なんとか安心してイチゴ狩りを楽しんでいただける環境を整えていきたい」と斉藤さんは語ってくれました。

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