プチトマト 湯 向き。 実はとっても簡単!ミニトマトの湯むき

トマトの保存方法と保存期間、長持ちのコツ

プチトマト 湯 向き

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プチ・トマトのコンポート: なちゅらる♪ ベジレシピ♪♪

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トマトを冷凍することで、加熱調理するときにとても便利になるというメリットがあります。 トマトを加熱調理すると、栄養の吸収率が上がり、旨味も濃縮されて美味しくなります。 赤いトマトにたくさん含まれていて、抗酸化作用がありダイエットや美肌に効果が期待されているリコピンは、加熱調理することで吸収率が 約3倍にも増えます。 脂溶性ビタミンであるビタミンAは、油と一緒に加熱調理することで吸収されやすくなるのです。 さらに、トマトの旨味成分である グルタミン酸も、加熱調理することで増加します。 油と共に加熱調理することで、トマトのおいしさと栄養がアップするのです。 そのため、加熱調理を前提とした冷凍保存のメリットを中心にご紹介します。 鮮度と栄養を維持できる 一番鮮度が良く栄養が詰まっているトマトというのは、旬の時期に完熟状態で収穫されたとれたてのトマトです。 トマトの鮮度と水溶性ビタミンは、時間とともに水分が抜けていくのと同時に、失われていってしまいます。 おいしくて栄養のある完熟状態のまま冷凍保存することで、おいしさと栄養が失われていくのを緩やかにして、 美味しく頂ける期間を延ばすことができるのです。 皮むきがしやすくなる トマトを加熱調理するときに面倒なのが、皮の湯むきではないでしょうか。 冷凍保存したトマトを水の中に入れるだけで、 皮がするりと簡単にむけるというのは、嬉しいメリットですね。 皮に多く含まれているリコピンを取りこぼさないために、皮ごと頂きたいという方にも、おろし金で丸ごとすりおろすことができる冷凍トマトは便利です。 味が浸みこみやすくなる トマトソースにしてから冷凍保存しているという方も多いかもしれませんが、意外と手間がかかります。 冷凍トマトなら、細胞が壊れていて味が浸みやすく、崩れやすいので トマトソースを作るのも簡単です。 使う時に味付けできるので、どんな料理にも使いやすいのが嬉しいですね。 カレーや煮込み料理を作るときにも、最後に冷凍トマトを入れれば、簡単に旨味が増し、美味しくなります。 冷凍トマトの解凍方法 冷凍トマトは、凍ったまま調理に使えます。 トマトソースなどにする場合には、ミキサーを使わなくても、凍ったままおろし金ですり下ろすことができるので便利です。 湯むきの代わりに水に浸けて皮をむいて、加熱しながら押しつぶしてしまっても、簡単にトマトソースが作れます。 生のまま食べたい時には、溶けていくと水分が出てきてしまい食感も悪くなるので、 凍ったまま頂くか自然解凍で半解凍位までに食べきることをおすすめします。 冷凍トマトの保存期間 トマトの保存期間は、 冷蔵では1週間・冷凍では2ヶ月が目安です。 冷凍保存することで、鮮度や栄養が失われていくのを遅らせることはできても、完全に止めることはできないので、早めに使い切ることをおすすめします。 冷凍庫の温度を上げないために、冷蔵庫の開け閉めの時間や回数を減らすことも大切です。 一度解凍したトマトを再冷凍することは出来なので、必要な分を取り出したら、残りはすぐに冷凍庫に戻して下さいね。 >> 〈材料2人分〉 ・出し汁 400㏄ ・味噌 大さじ2 ・冷凍トマト 中2個 ・オリーブオイル 大さじ1 〈作り方〉 1)出し汁を鍋に入れて、火にかけます。 きのこや玉ねぎなど、お好みの野菜を一緒に煮ても美味しいです。 2) 煮立ってきたら、冷凍トマトを加えます。 トマトの皮が気になる方は、水に浸けて皮をむいて下さい。 皮ごと頂きたい方は、おろし金ですりおろすと皮が気になりません。 3) トマトに火が通ったら、火を止めて味噌を加えます。 4) お好みでオリーブオイルを入れたら、出来上がりです。 オリーブオイルの代わりに、ベーコンや油揚げを入れても良いですが、油を加えることで脂溶性ビタミンの吸収率が上がるので、油分は入れることをおすすめします。 2) サラダ油を熱した鍋に、1)の野菜を入れて中火で炒め、しんなりとしてきたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。 3) 野菜ジュースとすり下ろした冷凍トマトを加えて、5分くらい煮込みます。 4) 弱火にしてからカレールウを入れて、混ぜながら溶かします。 5) ルウが完全に溶けたらカレー粉を入れて、3分くらい煮詰めれば、出来上がりです。

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ミニトマトの賞味期限はどれくらい?腐ったときの見分け方も紹介!

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ミニトマトを使ったレシピ、皮をむいた方がいい料理がある ミニトマトが美味しい季節ですね。 普段の食卓からおもてなし料理まで使い道は多彩です。 栽培方法は比較的簡単なので最近ではご自宅で栽培されている方も多いですね。 トマトに含まれる栄養素の中で近年注目されているのがリコピン。 赤・黄色・オレンジ色の色素「カロテノイド」の一つで、脂溶性の赤色の色素です。 とりわけ抗酸化作用が強いと言われ、と言われています。 旬の今は、そのままいただくのが手軽でそこが魅力的でもあるのですが、サラダやマリネ、パスタソース等お料理によっては皮をむいた方がいいことがあります。 また、小さなお子さんのいらっしゃるご家庭では、皮が苦手だったり、離乳食を作る時だったり、皮をむくシーンもでてきますよね。 ミニトマトを簡単に湯むきする方法 そこで今回はとっても簡単なミニトマトの湯むきをご紹介します。 ポイントはヘタの反対側に楊枝で小さな穴をあけること。 手順もとっても簡単なので、、覚えておくと便利です。 〇用意するもの• 耐熱ボウル• また、スープ(固形スープと水を合わせたもの)に、ミニトマト、ケチャップ、塩コショウを入れて、レンジで2分加熱すると簡単スープの出来上がり。 物足りなければ、アスパラガス、キャベツや玉ねぎ等野菜やチーズを入れても美味しいです。 さらに、ますますお料理のバリエーションが増えそうですね。 写真・文 三上優美.

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