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苦いレタス!食べ方について!

サニー レタス 苦い

お湯に浸すことで苦みを和らげられる!? レタスはそのほとんどが水分で有るにもかかわらず、多種多様な栄養素が含まれていることでも知られている野菜ですが、夏場のレタスは特に苦いとも言われています。 では苦みを取り除きおいしく食べることは出来るのでしょうか。 苦みの原因 何故苦いのでしょうか。 特に夏に出回るレタスは苦いと言われています。 逆に、冬場、少ない肥料で少しづつ育ったレタスは甘くなるとも言われています。 これはどういった要因によるものなのでしょうか。 先ず、甘さについてですが、これはレタスに含まれると言われている糖の量によるものが大きいと言われています。 冬場は、気温が低いため、夜間のレタスが呼吸する際に消費される糖分が少ないため、糖分の多くがレタス内に残るために甘く感じるとも言われています。 そして 夏場は、夜間の呼吸が活発になるため、蓄えた糖分を呼吸で多く使ってしまうため、また、温度が高いと、抽苔が始まり、茎の部分が伸びてくると、葉は、とても苦くなると言われています。 抽苔させてしまうと、食用のレタスにはならないと言われています。 抽苔する原因は、日照時間が長いことが関係しているとも言われています。 ですので夏場は、12時間以下の照明時間にし、夜間は苗を冷蔵庫に入れて冷やしておくと、夏場でも美味しいレタスを室内栽培することができると言われています。 スポンサードリンク 苦みを取る方法 次にレタスの苦味を取る方法を紹介します。 原因として言われているのが、ラクタカリウム類という成分に由来していると言われています。 ラクタカリウム類は、芯に多いと言われていて、またラクタカリウム類は、 40度から50度程度のお湯に10分ほど浸しておくと、苦味を抑えることが出来ると言われていて、葉っぱもシャキシャキするとも言われています。 なので苦いレタスを食べる際はお湯に浸してから食べることがオススメだと言われています。 まとめ 以上、苦いレタスをおいしく食べる方法について紹介しました。 苦味を取るにはお湯に10分ほどひたしておくことが有効的ということがわかっていただけたのではないでしょうか。 気になる方はこの方法を試してみてください。

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家庭菜園のレタスが苦いワケ。対策と収穫のタイミングを紹介

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こちらのレタスは、とてもおいしそうですが 間違って食べたりしないよう要注意! 早速、味を含めて主な栄養成分などの違いを見てみましょう。 レタスとは レタスとは、 葉っぱが巻いているものを言いますが 日本では長野県が産地として有名です。 全国の約3分の1を生産しています。 子どもが移動教室で長野に行ったときに、 畑で栽培してる、朝どりレタスを持って帰ってきたことがありました。 葉っぱ一枚一枚がしっかりしていて、瑞々しくて 甘みもあり、とても感動したことがあります。 一方、サニーレタスとは レタスとの最大の違いは、 球体になっていないことです。 ほとんどの葉が巻かないで、立っているような感じです。 さらに、葉っぱの先が赤っぽくてなっているものもあります。 レタスが品種改良したものですが レタスと比べると、柔らかい口当たりで 味も ちょっと苦みを感じます。 小さいお子さんだと、苦みがあって 結構嫌がって食べないことがあります。 味や風貌も違いますが さて、栄養素はどうでしょう。 レタスとサニーレタスの違い:栄養素から見ると レタス、サニーレタスの100グラムでの 栄養を基準に比べてみましょう。 見た目は似ているレタスとサニーレタスですが、 実は、 栄養素においては、 驚きの事実が判明いたしました! 100g当たりのレタスとサニーレタスとの 栄養成分の内訳を見てみましょう。 0mg 17mg ビタミンE 0. 3mg 1. 2mg カルシウム 19mg 66mg カリウム 200mg 410mg 鉄 0. 3mg 18mg 食物繊維 0. 5g 0. 6g カロリー 12kcal 16kcal ちょっとちょっと! オクサン! どうよこれ。 レタスとサニーレタスの栄養面って、 明らかに大きな差が あることがわかります。 これはもうー 絶対、サニーレタス食べなくっちゃ! また、免疫力や美容効果があると 言われている栄養成分のビタミンCを 多く含んでいることで、美肌効果も期待できます。 ますます、サニーレタス推しでございます。 というか、 サニーレタスの栄養面での良さって、 うもれ過ぎではないかと思っちゃいます。 今まで、単に 私が知らなかっただけってこと? それとも、もしかしたら、 レタスに頭が上がらないなにか、 弱みを握られているとか? サニーレタスが、 黒い闇の世界を渡り歩いてしまったせい? サニーレタスの生い立ちに、 邪悪な力が働いていたとか? 過去に何があったか、 知らないけど、 もう、 そんな暗闇にいる必要はないわ。 サニー そう、 名前も太陽に向かう サニー レタス なんだもの。 私は、もうサニーに首ったけ! 栄養成分たっぷりのサニーレタスをこれでもかっていうくらい美味しく食べるには? もちろん、レタスもサニーレタスも どちらも生でも食べれますね。 火を通すことで、ビタミンの栄養素は失われますが、 食物繊維をいっぱいとることができます。 また、油と一緒に調理することで、 カロチンやビタミンEの栄養成分の吸収が ぐっと、よくなります。 レタスの影に隠れて、なんとまあ 素晴らしい効能を持つサニーレタス。 いつも私のそばにいて、 栄養面で、支えてほしいわ! と思ってしまいました。 そう、私のそばにいつも いてもらうためには、 自分で育てれば、いいじゃん! そうしたら、 いつでも新鮮なサニーレタスを 食べることができます。 えー?そんなの大変! と思ってしまいそうですが、 実は、自分で育てるのも、 とっても簡単です。 サニーレタスって、 種から、芽が出て 小さい葉が出てくると 葉先が、ちゃんと 茶色になっているんですよ。 見ているだけでも、結構かわいいので、 お家で育てるのも楽しいです。 ベランダや屋外で、育ててもいいですが、 時々鳥がやってきて、 食べられてしまう恐れもあります。 なんの動物にとっても サニーレタスの栄養は、 魅力的なんですね。 家の中で、サニーレタスを育てると 虫も鳥も来ないので、安心です。 サニーレタスは、30日位で、しっかり葉が茂りますが、 ちょこちょこ途中の小さな葉っぱも 間引きがてらに、 摘んで食べることができるのも、 家での栽培の醍醐味です。 リンク 自分で育てたサニーレタスだったら、 愛情たっぷり 栄養たっぷりで、 メリットがいっぱいです! でも、あんまり可愛がりすぎて 今度は、食べるのが忍びなくなってしまうのが デメリットかも。 もっとサニーレタスを 増やして育てたい! と意欲が出てきたら、 思い切って、畑で育てるのもいいですよ。 家のプランターで、 少し大きくなったところで 畑に移して育てるとあっという間に大きくなり さらに、たくさん収穫出来ます。 せっかくなので美味しいお肉と合わせて サニーレタスを味わいたいです。 ガッチリお肉はこちらから 送料無料で30%割引は今ならではなので。 さらに、私 友人と焼肉を食べるときには サニーレタスの良さをアピールする 広報部長として、立候補しちゃいます。 レタスの代わりなんて、言っておりましたが、 サニーレタスに、深く謝罪いたします。 そのうち、うちのサニーの成長自慢を インスタで するかもしれません。 あしからず。 愛する栄養たっぷりのサニーレタスを どうぞ召し上がれ!.

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サニーレタスの収穫は種まきから 一ヶ月半くらいで収穫できる大きさに育ちます。 収穫の仕方は根元から切りとって1株丸ごと収穫するか または下の外葉から1枚ずつかき取りながら 収穫すると長く収穫が楽しめます。 ヤシ用土で育てたものはこんな感じになりますが こちらもかき取り収穫しています。 ほうれん草のような葉にエグ味を感じる場合は 収穫前の数日~1週間は液肥の調整をすることで 窒素抜きをするとエグ味も調整することができます。 ハイポニカの場合では、エグ味の調整はせずに そのまま収穫します。 スポンサーリンク 1株で2回楽しむ栽培方法 もうそろそろ今年のサニーレタスは終了しようかと思い 1株丸ごと根元から切り取りました。 この写真は丸ごと収穫してから4日後の写真なんです。 切りとったばかりの時は写真のような 切り取った株の左と上に写っている 若葉はまだ有りませんでした。 収穫と共に残った根っこを 取り除かないで良かった~!と思いました。 これが「1株で2回収穫できる方法」なんですね! その後、若葉が3つの茎に分かれて 成長しているのが確認できました。 茎の数だけみると1株からさらに3株増えたことになります。 19日後 24日後の現在の写真です。 レタスは高温に弱い言われていますが 7月の日差しの強い直射日光ではなく LEDライトによる光合成が逆に良かったのかもしれません。 1株で2回収穫を楽しみたい方は とりあえず私が実践した水耕栽培をしてみてはいかがでしょうか。 以前、私が書いた記事はこちら プランターのサニーレタスを丸ごと収穫しましたが プランターのサニーレタスも同じように 1週間前に根元の茎を残して丸ごと収穫してみました。 プランターも1株で2回収穫できるかどうか 実験してみましたが 茎全体が茶色くなってきて 通常通り?!の枯れたような状態です。 直射日光による高温や水の量も 全然足りないことが原因かもしれません。 <私なりの考察> プランターでも弱めの光、十分な水分量が 土にあれば新しい芽が出てくる可能性があります。 つまり「種まき」の時の水やりと同じくらい 気をつけて栽培(水やり)することで 成長する可能性があるということです。 その点では室内での水耕栽培は、 真夏でも光量、水分量ともに サニーレタスにとっては成長しやすい 環境だったのかもしれません。 それをふまえてプランターでも 収穫を2回楽しめるサニーレタスの栽培方法に チャレンジしてみてはいかがでしょうか? プランターでサニーレタスを他の野菜たちと混植栽培 プランターで多様な植物を育ててみる実験をしています。 同じプランターで 昨年から越冬させて栽培している野菜は にんにく(秋~5月末収穫)、ネギ(通年)、春菊(秋~7月初旬で終了) 途中、小カブ(12月末収穫)を育て収穫したりもしました。 サニーレタスを種まきする前の状態は こんな感じです 春先からはサニーレタスの他に 大葉、パセリ、サニーレ 催芽まきした状態で種まきしました。 催芽まきの詳細は以前、私が書いさた記事をご覧ください 外の環境で栽培すると土の表面が乾いてきますので 下の写真の赤印のように、種まきした上に 不織布を被せて乾燥防止対策をしているところです。 茎は下の方に残っていますが。。。 枯れています。 最後に サニーレタス(リーフレタス)の栽培や 収穫方法を2回にわたり お伝えしましたが、いかがでしたでしょうか。

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